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遵循古法悶腿肉、雞油煮飯 慶城海南雞上班族「銷魂」
Nov 4th 2013, 04:05, by Google+
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記者陳姿吟/台北報導 一到用餐時間排隊人潮湧現,為的都是一隻隻油油亮亮的道地海南雞腿。位於南京東路站鄰近巷弄內的「慶城海南雞飯」,店裡不賣別的,只賣這被客人形容為「銷魂」的海南雞飯套餐,美味的雞腿紅遍台北市區,鄰近上班族更是無人不知、無人不曉。 ![](http://static.ettoday.net/images/425/d425928.jpg) ▲慶城海南雞飯店裡只賣一樣料理,卻是鄰近上班族的最愛。(圖/記者陳姿吟攝)
![](http://static.ettoday.net/images/425/d425926.jpg)
開業至今7年的「慶城海南雞飯」如今已打響名號,老闆林英芳說,當時在泰國旅遊時,發現一家台灣人都很愛吃的海南雞飯因而嗅到商機,決定在當地當兩個月的學徒,並將這美味原汁原味帶回台灣。談起這令人難忘的雞腿,林英芳說:「除了要選用健康的機,且雞肉不能有騷味,烹調時雞腿不用大火煮,而是用悶的,這樣的手法源自古老傳統製法,肉質會柔軟且鮮甜,外型也不容易被破壞。」 ◄雞腿肉遵循古法製作,用悶而不用大火,肉質柔軟鮮甜。(圖/記者陳姿吟攝) 「吃這雞腿一定要沾老闆的豆瓣醬、薑青蓉醬,醫汁雞腿有好幾種吃法!」一吃就是5年的劉先生這麼說,原來店裡提供兩種醬料,林英芳說豆瓣醬是泰國進口,而薑青蓉醬是中港式餐廳常見用來沾白切雞,將薑與蔥切末後加上芥花油,不僅健康且香氣十足。海南雞飯的美味還有另一個關鍵就是「米飯」,選擇泰國長米飯用悶雞腿的雞湯下去煮,並加入七葉蘭及牛奶,如此一來不僅入味有光澤,也讓口感又香又溫和、粒粒分明。 ▲泰國進口的豆瓣醬加入辣椒,是當地傳統吃法;薑青蓉醬則是老闆源自中港式料理的吃法。(圖/記者陳姿吟攝)
【慶城海南雞飯】 地址:台北市慶城街16巷8號 電話:(02)8712─1200、0916─728─830 消費金額:海南雞飯一號餐(無其他配菜)70元、二號餐(有當日配菜)90元
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